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你吃过哪些贵州民族特色菜?最喜欢哪一个?
编辑:贵州福祥宴餐饮管理有限责任公司   时间:2017-03-11

回味无穷的泡萝卜

在贵州,有很多民族特色食品,其中糟辣椒不仅仅是一种 调味品,它还是制作另一种美 食,不可缺少的原料,那就是 泡萝卜等泡菜。 坛子洗净,注入开水后让它自 己冷却。(一定要是开水,生 水里有杂菌)冷却的同时,把 要泡的萝卜切好。 开水冷却后往坛子里加入糟辣 椒,和大蒜、姜、花椒等。最 后放萝卜,一个月之后即可食用。用糟辣椒泡制的泡萝卜酸 辣可口,回味无穷。

贵州民族美食-酸汤菜

贵州民族美食要数苗族非常爱吃酸食,在贵州的苗寨中流传着“三天不吃酸,走路打蹿蹿”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。因生活水平不断提高,天天大鱼大肉吃腻了,只要酸汤菜端上了你的饭桌,一定能让你爱不释手。

    最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。

    小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入坛发酵而成,味酸香醇厚,糟香味浓,食用时可用油炒或加汤调制。

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