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民族特色菜织金荞凉粉
编辑:贵州福祥宴餐饮管理有限责任公司   时间:2016-12-24

                          民族特色菜织金荞凉粉

                                      (摘要)

  荞凉粉,是贵州民族特色菜的一道名小吃,是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉,但以织金县的荞凉粉制作方式考究,制作出来的凉粉最具特色。

织金荞凉粉 (图片提供/毕节市委宣传部)  

  织金荞凉粉是用荞麦打去壳,干磨成粉加水和适量的明矾水调匀,下锅用微火慢慢边煮边搅熟了离火,倒入搪瓷盆内冷却而成。

  食用时翻倒出来放在案板上,用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里,用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水,用荞凉扮蘸着食用。

  从美食角度看,荞凉粉辣香爽口,生津解暑,清凉降火,是贵州民族特色菜中非常理想的驱暑小食。即使在冬季,人们也少不得要吃上一碗织金荞凉粉,主要又是享受它的独特品味了。

  风味特色:辣香爽口,生津解暑,清凉降火。


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